Ma recette de baguette au levain

Ingrédients:

• 200 g de levain tout point (voir mon article : Le levain panaire: le ferment naturel de nos ancêtres)

• 450 g de farine T65 ou de votre choix

• 8 g de sel de mer non raffiné

• 270 - 280 g d’eau

• 30 g de lait ou de leben ou de yaourt (une petite quantité pour avoir plus de moelleux sans influencer le goût)

Préparation:

Procédez de la même manière que pour la réalisation du pain complet au levain (voir Ma recette de pain complet au levain).

La cuisson des baguettes dure environ 20 – 25 minutes dans un four préchauffé à 250 - 300°C

Remarque: Avec les proportions de ma recette vous pouvez façonnez 3 baguettes.