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Pains et Viennoiseries

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Ma recette de baguette au levain

Ma brioche à la fleur d’oranger ultra moelleuse

Le pain "Mbasses" tunisien

Le levain panaire: le ferment naturel de nos ancêtres

Le pain au levain (complet, blanc, aux céréales…)

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Le pain Pita libanais

La recette authentique de "Mleoui" tunisien

Mon extraordinaire pain de mie fait maison, «Adieu l’industriel»

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Mon extraordinaire pain de mie fait maison, «Adieu l’industriel»

Mon extraordinaire pain de mie fait maison, «Adieu l’industriel» Je reviens avec une recette qui va ravir les adeptes du home made. C’est le pain de mie, l’incontournable en cuisine (petit déjeuner , goûter, sandwich…). Il était parmi les quelques produits alimentaires transformés qui continuait à figurer sur ma liste de course jusqu’à ce que j’ai découvert le « Tangzhong ». Quésaco ce mot très étrange? Il s’agit d’un procédé culinaire japonais qui confère un moelleux exceptionnel aux pains et aux brioches et améliore leurs conservations. C’était une sacrée découverte pour moi. Bref, grâce à cette méthode, je peux conserver dorénavant mon pain de mie fait maison pendant quelques jours et me passer du pain industriel. J’ai commencé par essayer la recette de pain mie au « Tangzhong » qui circule beaucoup sur la toile. J’ai été bluffée par la texture de la mie, mais pas très convaincue par le goût qui était pour moi (qui n’apprécie pas les tartines sucrées) entr...

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